Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví
Není dostupný náhled
| Název: | Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví |
| Autor: | Kuncová, Šárka |
| Vedoucí: | Stávek, Jan |
| Abstrakt: | Tato práce je zaměřená na vznik a význam polyfenolických látek ve víně. Úvodní část popisuje jejich rozdělení na podskupiny a vyjmenovává důležité zástupce. Další část se zabývá jejich chemickými přeměnami během technologického procesu výroby vína. Závěrečná kapitola pak shrnuje dosavadní poznatky a vědomosti o zdraví prospěšném vlivu polyfenolických látek na lidské tělo a jeho orgánové soustavy s důrazem na specifické účinky při léčbě určitých onemocnění. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24139 |
| Datum: | 2013-02-11 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| kuncová_2013_bp.pdf | 1.945Mb |
Zobrazit/ |
|
| kuncová_2013_vp.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| kuncová_2013_op.pdf | 66.47Kb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [232]
