Mikrobiologické kažení mlékárenských výrobků s vysokým obsahem mléčného tuku
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Mikrobiologické kažení mlékárenských výrobků s vysokým obsahem mléčného tuku
Není dostupný náhled
| Název: | Mikrobiologické kažení mlékárenských výrobků s vysokým obsahem mléčného tuku |
| Autor: | Špačková, Martina |
| Vedoucí: | Doležalová, Magda |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce se v první části zaměřuje na mikrobiální lipázy, jejich rozdělení, vlastnosti a využití v potravinářském průmyslu. Druhá část charakterizuje případná mikrobiální rizika a mikrobiální vady při zpracování a skladování jednotlivých mléčných výrob-ků s vysokým obsahem mléčného tuku. Třetí část se zabývá metodami konzervace, pomocí kterých lze účinně zabránit růstu nežádoucím mikroorganismům u těchto výrobků. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24118 |
| Datum: | 2013-02-11 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| špačková_2013_bp.pdf | 1.560Mb |
Zobrazit/ |
|
| špačková_2013_vp.doc | 91.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| špačková_2013_op.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
