Výroba mouky a faktory ovlivňující jakost mouky
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Výroba mouky a faktory ovlivňující jakost mouky
Není dostupný náhled
| Název: | Výroba mouky a faktory ovlivňující jakost mouky |
| Autor: | Štulířová, Eva |
| Vedoucí: | Brachtl, Václav |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na cereálie, výrobu mouky a faktory ovlivňující jakost. V úvodu je popsánvýznam cereálie z pohledu nutričního, chemického složení i jednotlivé druhy cereálií. V další části jsem se zabývala samotnou výrobou mouky z pšenice, hlavními technologickými postupy a definovala vybrané faktory, ketré ovlivňují jakost mouky. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/22051 |
| Datum: | 2012-01-06 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| štulířová_2012_bp.pdf | 1.245Mb |
Zobrazit/ |
|
| štulířová_2012_vp.doc | 228Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| štulířová_2012_op.doc | 91Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| štulířová_2012_bp-redacted.pdf | 1.170Mb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
