Moderní polotovary ovoce a zeleniny pro mimosezónní zpracování
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Moderní polotovary ovoce a zeleniny pro mimosezónní zpracování
Není dostupný náhled
| Název: | Moderní polotovary ovoce a zeleniny pro mimosezónní zpracování |
| Autor: | Popelková, Zuzana |
| Vedoucí: | Valášek, Pavel |
| Abstrakt: | Hlavní část této bakalářské práce pojednává o polotovarech ovoce a zeleniny pro mimosezónní zpracování. Práce obsahuje rozdělení a složení ovoce a zeleniny, dále vhodnost jednotlivých druhů ovoce a zeleniny pro konzervování. Zvláštní pozornost je věnována výrobě a použití moderních polotovarů, které omezují zdravotní rizika. Jsou to např. mrazírenské a biologicky stabilizované polotovary, polotovary s aseptickým uchováváním. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/18385 |
| Datum: | 2011-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| popelková_2011_bp.pdf | 1.363Mb |
Zobrazit/ |
|
| popelková_2011_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| popelková_2011_op.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
