Studium degradace kaseinového komplexu pomocí gelové permeační chromatografie
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Studium degradace kaseinového komplexu pomocí gelové permeační chromatografie
Není dostupný náhled
| Název: | Studium degradace kaseinového komplexu pomocí gelové permeační chromatografie |
| Autor: | Čtvrtníčková, Lenka |
| Vedoucí: | Smékal, Zdeněk |
| Abstrakt: | Tato diplomová práce se zabývá studiem degradace kaseinového komplexu při procesu paření u vzorků sýřenin před pařením, sýřenin po paření a finálních výrobků ? sýrů Mozzarella a Jadel. Pro účely experimentu byla použita gelová permeační chromatografie s refraktometrickou a viskozitní detekcí. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/16347 |
| Datum: | 2011-05-18 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| čtvrtníčková_2011_dp.pdf | 1.290Mb |
Zobrazit/ |
|
| čtvrtníčková_2011_vp.doc | 98.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| čtvrtníčková_2011_op.doc | 105Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
