Monitoring PSE masa a jeho vliv na jakost masných výrobků
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Monitoring PSE masa a jeho vliv na jakost masných výrobků
Není dostupný náhled
| Název: | Monitoring PSE masa a jeho vliv na jakost masných výrobků |
| Autor: | Kovář, Josef |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | Diplomová práce je zaměřena na sledování posmrtných změn u vepřového masa. Jejím cílem je zaměření na kvalitu masa a její vyhodnocování. Sledování normálního průběhu posmrtných změn, vzniku odchylky PSE masa a její vliv na výsledné kvalitě konečného produktu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15403 |
| Datum: | 2011-05-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| kovář_2011_dp.pdf | 2.473Mb |
Zobrazit/ |
|
| kovář_2011_vp.doc | 96Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| kovář_2011_op.doc | 99Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
