Využití mořských řas v gastronomii
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Využití mořských řas v gastronomii
Není dostupný náhled
| Název: | Využití mořských řas v gastronomii |
| Autor: | Slováčková, Lucie |
| Vedoucí: | Mišurcová, Ladislava |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na způsoby využití mořských řas v potravinářském průmyslu. Obecně byly charakterizovány mořské řasy používané v potravinářství (taxonomie, výskyt, složení řas). Byly zmíněny také řasy využívané pro výrobu hydrokoloidů. Hlavní důraz byl kladen na používání mořských řas jako suroviny pro přípravu pokrmů v gastronomii. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/14972 |
| Datum: | 2011-05-24 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| slováčková_2011_bp.pdf | 1.426Mb |
Zobrazit/ |
|
| slováčková_2011_vp.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| slováčková_2011_op.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
