Netradiční využití syrovátky
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Netradiční využití syrovátky
Není dostupný náhled
| Název: | Netradiční využití syrovátky |
| Autor: | Klváček, Michal |
| Vedoucí: | Mrázek, Josef |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce se věnuje využití syrovátky, která je nedílnou součástí výroby sýrů. Popisuje celkové složení syrovátky, vlivy na lidské zdraví, použití při technologických pro-cesech, různých výrob a její další využití. V teoretické části se zaměřuje na výrobu fermentovaného syrovátkového nápoje a následně jeho senzorické hodnocení. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/14868 |
| Datum: | 2011-05-26 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | D
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| klváček_2011_bp.pdf | 1.201Mb |
Zobrazit/ |
|
| klváček_2011_vp.doc | 97.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| klváček_2011_op.doc | 98Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
