Pekárenské využití netradičních obilovin
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Pekárenské využití netradičních obilovin
Není dostupný náhled
| Název: | Pekárenské využití netradičních obilovin |
| Autor: | Večeřová, Božena |
| Vedoucí: | Burešová, Iva |
| Abstrakt: | Práce ukazuje rozdíly v pekárenské kvalitě netradičních obilovin a pseudobilovin v porovnání s pšenicí setou. Zabývá se způsoby a novými přístupy, jak uplatnit tyto obilniny v pekárenství. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/11629 |
| Datum: | 2010-05-31 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| večeřová_2010_bp.pdf | 2.481Mb |
Zobrazit/ |
|
| večeřová_2010_vp.doc | 43.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| večeřová_2010_op.doc | 43.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
