Změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů
Není dostupný náhled
| Název: | Změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů |
| Autor: | Orságová, Renata |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | Cílem práce bylo sledovat změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů a jejich případný vliv na jakost výrobku. Byla provedena i mikrobiologická analýza na začátku a na konci zrání. Senzorické hodnocení eidamského sýra bylo provedeno v různém stupni zrání. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/10552 |
| Datum: | 2009-05-18 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| orságová_2009_dp.pdf | 7.983Mb |
Zobrazit/ |
|
| orságová_2009_vp.doc | 34Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| orságová_2009_op.doc | 51Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [120]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
