Izolace a charakterizace grampozitivních koků z potravin nepodporujících rozvoj mikroorganizmů

Osinová, Tereza

Izolace a charakterizace grampozitivních koků z potravin nepodporujících rozvoj mikroorganizmů

DSpace Repository

Language: English čeština

Izolace a charakterizace grampozitivních koků z potravin nepodporujících rozvoj mikroorganizmů

dc.contributor.advisor	Buňková, Leona
dc.contributor.author	Osinová, Tereza
dc.date.accessioned	2024-07-23T13:15:46Z
dc.date.available	2024-07-23T13:15:46Z
dc.date.issued	2024-01-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/54852
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá charakterizací vybraných grampozitivních koků izolovaných z mikrobiologicky nerizikových potravin. Cílem bylo izolovat grampozitivní koky ze vzorků sušeného a lyofilizovaného ovoce a masových konzerv a následně provést charakterizaci jejich určitých vlastností. V rámci charakterizace byl sledován růst izolátů v různých teplotních podmínkách, byla zjišťována tvorba biofilmu pomocí modifikované Christensenovy metody. Dále byla diskovou difuzní metodou testována citlivost izolátů na vybraná antibiotika a na základě fenotypu byla provedena detekce příslušných genů rezistence pomocí klasické PCR metody. Výzkumem bylo zjištěno, že v analyzovaných vzorcích se vyskytovaly rody Staphylococcus, Kocuria, Micrococcus, Aerococcus a Rothia. Z výsledků vyplývá, že většina testovaných grampozitivních koků rostla v rozmezí testovaných teplot 20-40 °C, většina vykazovala rezistenci k více skupinám antibiotik zároveň a u zástupců Staphylococcus a Kocuria byla prokázána multirezistence. Většina testovaných genů byla u grampozitivních koků přítomná, nejčastěji detekovaným genem antibiotické rezistence byl gen blaZ determinující rezistenci k -laktamovým antibiotikům, gen ermA podmiňující rezistenci k erytromycinu a gen norA determinující fluorochinolonovou rezistenci. Tvorba biofilmu byla prokázána u zástupců Staphylococcus a Kocuria. Tato práce přispěla k rozšíření povědomí ohledně významu výskytu grampozitivních koků v mikrobiologicky nerizikových potravinách.
dc.format	107 s. (175 553 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	sušené ovoce	cs
dc.subject	lyofilizované ovoce	cs
dc.subject	konzervované masné výrobky	cs
dc.subject	grampozitivní koky	cs
dc.subject	antibiotická rezistence	cs
dc.subject	biofilm	cs
dc.subject	PCR	cs
dc.subject	dried fruit	en
dc.subject	freeze-dried fruit	en
dc.subject	canned meat products	en
dc.subject	gram-positive cocci	en
dc.subject	antibiotic resistance	en
dc.subject	biofilm	en
dc.subject	PCR	en
dc.title	Izolace a charakterizace grampozitivních koků z potravin nepodporujících rozvoj mikroorganizmů
dc.title.alternative	Isolation and Characterization of Gram-positive Cocci from Foods Not Supporting the Development of Microorganisms
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Jančová, Petra
dc.date.accepted	2024-06-05
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis deals with the characterization of selected Gram-positive cocci isolated from microbiologically safe foods. The aim was to isolate gram-positive cocci from dried and freeze-dried fruit and canned meat samples and then to characterize their specific properties. As part of the characterization, the growth of the isolates was monitored under different temperature conditions, and biofilm formation was investigated using the modified Christensen method. In addition, the susceptibility of the isolates to selected antibiotics was tested by the disc diffusion method and the detection of the corresponding resistance genes was performed based on the phenotype using the classical PCR method. The study revealed that the genera Staphylococcus, Kocuria, Micococcus, Aerococcus and Rothia were present in the analysed samples. The results show that most of the tested gram-positive cocci grew in the tested temperature range of 20-40 °C, most of the tested cocci showed resistance to multiple antibiotic groups simultaneously, and multidrug resistance was demonstrated in Staphylococcus and Kocuria species. Most of the tested genes were present in Gram-positive cocci, with the most frequently detected antibiotic resistance genes being blaZ gene determining resistance to -lactam antibiotics, the ermA gene conferring resistance to erythromycin and the norA gene determining fluoroquinolone resistance. Biofilm formation was demonstrated in some species of Staphylococcus and Kocuria. This study has contributed to the widespread awareness of the importance of gram-positive cocci in microbiologically safe foods.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	68504
dc.date.submitted	2024-05-09