Technologické vlastnosti tuzemského a cizokrajného ovoce

Kolmanová, Irena

Technologické vlastnosti tuzemského a cizokrajného ovoce

DSpace Repository

Language: English čeština

Technologické vlastnosti tuzemského a cizokrajného ovoce

dc.contributor.advisor	Rop, Otakar
dc.contributor.author	Kolmanová, Irena
dc.date.accessioned	2010-07-16T10:50:57Z
dc.date.available	2010-07-16T10:50:57Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/5272
dc.description.abstract	Bakalářská práce byla zaměřena na získání souhrnných poznatků o všech krocích před konzervací a o samotné konzervaci ovoce. Ovoce obsahuje řadu biologicky aktivních látek. Nejdůležitější z nich jsou vitaminy. Tyto látky mají pozitivní vliv na lidské zdraví a některé z nich mají i antioxidační účinky. Vědecké poznatky prokázaly, že ovoce obsahuje látky, které chrání před vznikem rakoviny. Tím se ovoce řadí mezi velmi zdravé potraviny. V práci jsou shrnuty postupy pro výrobu jednotlivých výrobků z ovoce a dále jsou vypracovány návrhy vhodnosti pro jednotlivé výrobky.	cs
dc.format	92 s.	cs
dc.format.extent	814928 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	čerstvé ovoce	cs
dc.subject	chemické složení	cs
dc.subject	skladování	cs
dc.subject	konzervace	cs
dc.subject	vhodnost	cs
dc.subject	fresh fruits	en
dc.subject	chemical constitution	en
dc.subject	stocking	en
dc.subject	conservation	en
dc.subject	appropriateness	en
dc.title	Technologické vlastnosti tuzemského a cizokrajného ovoce	cs
dc.title.alternative	Technological characteristics of domestic and imported fruits	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Březina, Pavel
dc.date.accepted	2008-06-11
dc.description.abstract-translated	This thesis is focused on obtaining overall information about all the steps before and after conservation and about the fruit conservation itself. Fruit contains a lot of biological active substances. The most important ones are vitamins. These substances have a great benefit for human health and some of them show out an antioxidant effects. Scientific researches have proved that some fruit compounds protect human body against the cancer. That is why fruit is considered as very healthy food. In the thesis there are summed up all the processes needed for producing different fruit products and there are also worked up proposals of appropriateness of different products.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	7995
dc.date.assigned	2007-11-15
utb.result.grade	C