Pěstování microgreens a jejich využití v gastronomii a potravinářství
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Mlček, Jiří
|
|
| dc.contributor.author |
Řiháková, Markéta
|
|
| dc.date.accessioned |
2022-07-15T09:24:07Z |
|
| dc.date.available |
2022-07-15T09:24:07Z |
|
| dc.date.issued |
2021-12-31 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/52044
|
|
| dc.description.abstract |
Tématem práce jsou microgreens a jejich využití v gastronomii a potravinářství. Práce popisuje detailně pojem microgreens, nastiňuje jejich způsob pěstování, druhy použitých pěstebních médií. Jsou zde dále vyjmenovány a popsány nejrozšířenější druhy pěstovaných microgreens. Zároveň práce zmiňuje výhody a nevýhody pěstování microgreens. Uvádí také nutriční složení, příklady pokrmů, které jsou jimi dohotovovány. Současně jsou v práci vyjádřeny poznatky, které byly získány z výzkumných studií. |
|
| dc.format |
51 s. (67 238 znaků) |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
microgreens
|
cs |
| dc.subject |
pěstování
|
cs |
| dc.subject |
nutriční hodnota
|
cs |
| dc.subject |
využití v gastronomii
|
cs |
| dc.subject |
vliv na zdraví
|
cs |
| dc.subject |
microgreens
|
en |
| dc.subject |
growing
|
en |
| dc.subject |
nutritive value
|
en |
| dc.subject |
use in gastronomy
|
en |
| dc.subject |
influence on health
|
en |
| dc.title |
Pěstování microgreens a jejich využití v gastronomii a potravinářství |
|
| dc.title.alternative |
Growing microgreens and their use in gastronomy and food industry |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mrázková, Martina |
|
| dc.date.accepted |
2022-06-09 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The topic of the work are microgreens and their use in gastronomy and food industry. The work decribes the concept of microgreens in detail, outlines their method of cultivation, types of cultivation media to use. The most common species of cultivated microgreens are listed and decribed here. At the same time, the work mentions the advantages and disadvantages of growing microgreens. It also gives the nutritional composition, examples of dishes that are complete by them. Concurrently, the findings that were obtained from research studies are expressed in the work. |
|
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Gastronomické technologie |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Gastronomy Technology |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Technologie a hodnocení potravin |
cs |
| dc.identifier.stag |
60862
|
|
| dc.date.submitted |
2022-05-20 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
