Výroba sušených mléčných produktů a jejich vlastnosti
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Hrabě, Jan
|
|
| dc.contributor.author |
Večeřová, Karolína
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-16T09:34:07Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-16T09:34:07Z |
|
| dc.date.issued |
2008-08-06 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/5107
|
|
| dc.description.abstract |
Cílem této bakalářské práce je charakterizovat principy výroby sušených mléčných produktů. V první části práce je popsáno chemické složení kravského mléka určeného pro výrobu sušených mléčných produktů.V práci je dále popsaná technologie výroby sušených mléčných produktů a jakostní změny jednotlivých složek mléka v průběhu technologického zpracování a skladování. |
cs |
| dc.format |
48 s. |
cs |
| dc.format.extent |
1188144 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Práce není přístupná |
|
| dc.subject |
Sušené mléko
|
cs |
| dc.subject |
válcové sušení
|
cs |
| dc.subject |
sprayové sušení
|
cs |
| dc.subject |
Powdered milk
|
en |
| dc.subject |
roller drying
|
en |
| dc.subject |
spray drying
|
en |
| dc.title |
Výroba sušených mléčných produktů a jejich vlastnosti |
cs |
| dc.title.alternative |
Production of dried dairy products and their properties |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Kráčmar, Stanislav |
|
| dc.date.accepted |
2008-09-02 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The aim of this bachelor thesis is to describe the principles of manufacturing dried milk products. In the first part is defined chemical constitution of cow milk which is intended for fabrication of dried milk products. There is also described the technology of production dried milk products and changes of quality of single components of milk during the technological elaboration and stocking. |
en |
| dc.description.department |
Ústav potravinářského inženýrství |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/142
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
7770
|
|
| dc.date.assigned |
2007-11-21 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
