Fermentované syrovátkové nápoje

Žák, Michal

Fermentované syrovátkové nápoje

DSpace Repository

Language: English čeština

Fermentované syrovátkové nápoje

dc.contributor.advisor	Míšková, Zuzana
dc.contributor.author	Žák, Michal
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:58:01Z
dc.date.available	2021-07-26T10:58:01Z
dc.date.issued	2020-02-17
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/49182
dc.description.abstract	Práce byla zaměřena na charakteristiku syrovátkových nápojů, jejich rozdělení a technologii výroby. Další část práce byla věnována mikrobiálním kulturám nejvíce využívaným při výrobě fermentovaných syrovátkových nápojů. Cílem této práce bylo určit, zda je jako médium lepší koncentrovaná či ředěná syrovátka a která z aplikovaných kultivačních teplot je nejvhodnější pro výrobu fermentovaných syrovátkových nápojů pomocí jogurtové kultury.
dc.format	57 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	syrovátka	cs
dc.subject	fermentované syrovátkové nápoje	cs
dc.subject	whey	en
dc.subject	fermented whey drinks	en
dc.title	Fermentované syrovátkové nápoje
dc.title.alternative	Fermented whey drinks
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Šenkýřová, Jana
dc.date.accepted	2020-06-17
dc.description.abstract-translated	The thesis focused on the characteristics of whey drinks, their distribution and production technology. Another part of the work was devoted to microbial cultures most used in the production of fermented whey drinks. The aim of this thesis was to determine whether concentrated or diluted whey is better as a medium and which of the applied temperatures of fermentation is most suitable for the production of fermented whey drinks using yogurt culture.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	56347
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2020-05-22