Vybrané hydrokoloidy jako čiřicí činidla při výrobě piva a cidru

Nedbalová, Kateřina

Vybrané hydrokoloidy jako čiřicí činidla při výrobě piva a cidru

DSpace Repository

Language: English čeština

Vybrané hydrokoloidy jako čiřicí činidla při výrobě piva a cidru

dc.contributor.advisor	Salek, Richardos Nikolaos
dc.contributor.author	Nedbalová, Kateřina
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:58:01Z
dc.date.available	2021-07-26T10:58:01Z
dc.date.issued	2020-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/49169
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zaměřuje na vliv vybraných hydrokoloidů jako čiřicích činidel při výrobě piva a cideru. V práci je také popsána obecná charakteristika obou těchto nápojů, technologie jejich výroby a vybrané hydrokoloidy využívané v potravinářství.
dc.format	61 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	pivo	cs
dc.subject	cider	cs
dc.subject	hydrokoloidy	cs
dc.subject	čiřicí činidla	cs
dc.subject	beer	en
dc.subject	cider	en
dc.subject	hydrocolloids	en
dc.subject	clarifying agents	en
dc.title	Vybrané hydrokoloidy jako čiřicí činidla při výrobě piva a cidru
dc.title.alternative	Selected hydrocolloids as fining agents during the production of beer and cider
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Míšková, Zuzana
dc.date.accepted	2021-06-15
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis focuses on the influence of selected hydrocolloids as clarifying agents in the production of beer and cider. The work describes the general characteristics of both of these beverages, the technology of their production and also selected hydrocolloids used in the food industry.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	56326
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2021-05-21