Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Bastlová, Zita
|
|
| dc.contributor.author |
Plachká, Anna
|
|
| dc.date.accessioned |
2021-07-26T10:57:59Z |
|
| dc.date.available |
2021-07-26T10:57:59Z |
|
| dc.date.issued |
2020-12-31 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/49128
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá mikroflórou mléka, popisuje mikroorganismy způsobující kažení mléčných výrobků. Další část charakterizuje mikroorganismy v čistých mlékařských kulturách. Dále popisuje použití ochranných kultur v mléčných výrobcích. Poslední část je zaměřena na ochranné kultury na českém trhu. |
|
| dc.format |
46 s. |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
mléko
|
cs |
| dc.subject |
bakterie mléčného kvašení
|
cs |
| dc.subject |
mikroorganismy
|
cs |
| dc.subject |
čisté mlékařské kultury
|
cs |
| dc.subject |
ochranné kultury
|
cs |
| dc.subject |
milk
|
en |
| dc.subject |
lactic acid bacteria
|
en |
| dc.subject |
microorganisms
|
en |
| dc.subject |
dairy cultures
|
en |
| dc.subject |
protective cultures
|
en |
| dc.title |
Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků |
|
| dc.title.alternative |
The use of protective cultures in the production of dairy products |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Foltýnová, Zdeňka |
|
| dc.date.accepted |
2021-06-15 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This bachelor thesis deals with microbiology of milk, describes microorganisms,which can cause spoiling of dairy products. Next part characterizes microorganisms in starter cultures. As well as describes the use of protective cultures in the production of dairy products. In the last part is aimed at protective cultures in the Czech market. |
|
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.identifier.stag |
56245
|
|
| utb.result.grade |
E |
|
| dc.date.submitted |
2021-05-21 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
