Využití Ramanovy spektroskopie pro stanovení vybraných kvalitativních parametrů syrovátky

Kouřilová, Lenka

Využití Ramanovy spektroskopie pro stanovení vybraných kvalitativních parametrů syrovátky

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití Ramanovy spektroskopie pro stanovení vybraných kvalitativních parametrů syrovátky

dc.contributor.advisor	Bučková, Martina
dc.contributor.author	Kouřilová, Lenka
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:54:11Z
dc.date.available	2021-07-26T10:54:11Z
dc.date.issued	2020-02-17
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47529
dc.description.abstract	Tato práce se zabývá využitím Ramanovy spektroskopie pro stanovení kvalitativních parametrů syrovátky. První část je zaměřena na popis syrovátky, její chemické složení, základní rozdělení dle způsobu získávání, technologii získávání a praktické použití syrovátky v potravinářství. Dále je stručně charakterizována Ramanova spektroskopie, její historie, obecný princip a techniky zesílení. Na závěr se práce zabývá interpretací spekter se zaměřením na bílkoviny syrovátky a také laktózu.
dc.format	48 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	syrovátka	cs
dc.subject	Ramanova spektroskopie	cs
dc.subject	vibrační spektroskopie	cs
dc.subject	bílkoviny	cs
dc.subject	laktóza	cs
dc.subject	whey	en
dc.subject	Raman spectroscopy	en
dc.subject	vibrational spectroscopy	en
dc.subject	proteins	en
dc.subject	lactose	en
dc.title	Využití Ramanovy spektroskopie pro stanovení vybraných kvalitativních parametrů syrovátky
dc.title.alternative	Application of Raman Spectroscopy for Determination of Whey Qualitative Parameters
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Lazárková, Zuzana
dc.date.accepted	2020-09-04
dc.description.abstract-translated	This thesis is focused on application of Raman spectroscopy to determine the qualitative parameters of whey. First part describes the chemical composition of whey, the methods of processing and the practical use of whey in the food industry. Second part is focused on the Raman spectroscopy, the history, the general principle and the technology of increase. Finally, the work explains the interpretation of spectra with a focus on whey proteins and lactose.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	53187
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2020-05-21