Moderní trendy v technologii výroby čokolády

Andrýsková, Veronika

Moderní trendy v technologii výroby čokolády

DSpace Repository

Language: English čeština

Moderní trendy v technologii výroby čokolády

dc.contributor.advisor	Salek, Richardos Nikolaos
dc.contributor.author	Andrýsková, Veronika
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:54:11Z
dc.date.available	2021-07-26T10:54:11Z
dc.date.issued	2020-02-17
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47526
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zaměřuje na moderní trendy a způsoby zpracování v procesu výroby čokolády. V práci jsou popsány základní procesy a kroky při výrobě čokolády a možné moderní způsoby výroby nebo nové druhy čokolády a různé využití čokolády. Součástí práce je vliv surovin, výrobních procesů a skladování na kvalitu čokolády.
dc.format	37s. (68 530 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	čokoláda	cs
dc.subject	kakao	cs
dc.subject	technologie	cs
dc.subject	výroba	cs
dc.subject	chocolate	en
dc.subject	cocoa	en
dc.subject	technology	en
dc.subject	produce	en
dc.title	Moderní trendy v technologii výroby čokolády
dc.title.alternative	Modern trends in the production of chocolate
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Šenkýřová, Jana
dc.date.accepted	2020-06-16
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis is focused on modern trends and methods of processing in the process of chocolate production. The work describes the basic processes and steps in the production of chocolate and modern methods of processsing in the chocolate production or new types of chocolate and different uses of chocolate. Part of the work is the influence of raw materials, production processes and storage on the quality of chocolate.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	53181
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2020-05-25