Technologické parametry výroby mražených krémů
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Pachlová, Vendula
|
|
| dc.contributor.author |
Hartmanová, Lucie
|
|
| dc.date.accessioned |
2021-07-26T10:54:10Z |
|
| dc.date.available |
2021-07-26T10:54:10Z |
|
| dc.date.issued |
2020-02-17 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/47523
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce je zaměřena na výrobu mražených krémů. V první části jsou uvedeny požadavky na mražené krémy z pohledu legislativy. Druhá část je určena samotnému postupu výroby mražených krémů, jsou zde popsány a vyspecifikovány jednotlivé fáze výroby. Poslední část je věnována vadám mražených krémů, ke kterým může docházet, a mohou se projevit na kvalitě finálního výrobku. |
|
| dc.format |
38 |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
mražený krém
|
cs |
| dc.subject |
výroba
|
cs |
| dc.subject |
technologie
|
cs |
| dc.subject |
kvalita
|
cs |
| dc.subject |
ice cream
|
en |
| dc.subject |
production
|
en |
| dc.subject |
technology
|
en |
| dc.subject |
quality
|
en |
| dc.title |
Technologické parametry výroby mražených krémů |
|
| dc.title.alternative |
Technological Parameters of Ice Cream Production |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Salek, Richardos Nikolaos |
|
| dc.date.accepted |
2020-06-17 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor thesis focused on the ice cream production. The first part sets the legislative requirements for ice cream. The second part intended for the process of ice cream production, are described and specified the individual stages of production. The last part is devoted to defects of ice cream, which may occur and may affect the quality of the final product. |
|
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.identifier.stag |
53174
|
|
| utb.result.grade |
C |
|
| dc.date.submitted |
2020-05-22 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
