Korelace degradačních změn u materiálu z potemníka moučného s výstupními signály z elektronického nosu

Karteczková, Adéla

Korelace degradačních změn u materiálu z potemníka moučného s výstupními signály z elektronického nosu

DSpace Repository

Language: English čeština

Korelace degradačních změn u materiálu z potemníka moučného s výstupními signály z elektronického nosu

dc.contributor.advisor	Adámková, Anna
dc.contributor.author	Karteczková, Adéla
dc.date.accessioned	2021-07-26T07:18:01Z
dc.date.available	2021-07-26T07:18:01Z
dc.date.issued	2020-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47362
dc.description.abstract	Monitorování degradačních změn u materiálů z jedlého hmyzu není, na rozdíl od ostatních komodit živočišného původu, dosud dostatečně známo. Z tohoto důvodu bylo hlavním cílem bakalářské práce zaznamenat degradační změny u materiálu z jedlého hmyzu pomocí zavedené spektrofotometrické metody a experimentálního elektronického nosu. Jako základní materiál byl použit homogenizát z larev potemníka moučného (Tenebrio molitor), který byl analyzován v čerstvém stavu (ihned po usmrcení hmyzu) a po 3 dnech skladování při pokojové teplotě. Byla potvrzena hypotéza, že výsledky degradačních změn stanovených analytickou metodou jsou ve shodě s výsledky z experimentálního elektronického nosu. Také byl potvrzen předpoklad, že materiál z potemníka moučného degraduje obdobně jako ostatní živočišné komodity, a to rozkladem bílkovin až na amoniak. Přínosem práce je možnost sledování degradačních změn pomocí jednoduchého experimentálního elektronického nosu. Tento poznatek může být využíván pro různé komerční účely (např. pro řízení chovu).
dc.format	45 s. (56 435 znaků).
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	potemník moučný	cs
dc.subject	spektrofotometr	cs
dc.subject	elektronický nos	cs
dc.subject	amoniak	cs
dc.subject	Tenebrio molitor	cs
dc.subject	degradace	cs
dc.subject	spectrophotometry	en
dc.subject	electronic nose	en
dc.subject	Tenebrio molitor	en
dc.subject	amonnia	en
dc.subject	degradation	en
dc.title	Korelace degradačních změn u materiálu z potemníka moučného s výstupními signály z elektronického nosu
dc.title.alternative	Correlation of degradation changes in the material from mealworm flour with output signals from the electronic nose
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Búran, Martin
dc.date.accepted	2021-06-15
dc.description.abstract-translated	The aim of this bachelor thesis was to register changes between individuall types of materials from Tenebrio molitor by analytic method (spectrophotometric method) and compare results from this method with results from electronic nose method. First group of samples were analyzed in fresh state. Second group of samples were analyzed after three days of storage in room temperature. Hypothesis, that results established by spectrophotometric method are in agreement with results established by electronic nose method. Also the assumption, that materials from Tenebrio molitor are degrading the same as materials from other animals, were proven right.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	59712
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2021-05-21