Slad jako zdroj biogenních aminů

Machalová, Petra

Slad jako zdroj biogenních aminů

DSpace Repository

Language: English čeština

Slad jako zdroj biogenních aminů

dc.contributor.advisor	Salek, Richardos Nikolaos
dc.contributor.author	Machalová, Petra
dc.date.accessioned	2019-07-04T09:10:17Z
dc.date.available	2019-07-04T09:10:17Z
dc.date.issued	2019-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/43819
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá sledováním obsahu biogenních aminů a polyaminů ve sladech a sladových extraktech. Stanovení obsahu BA byly podrobeny pevné vzorky sladů (34 vzorků), ale i sladové extrakty (5 vzorků). Hlavním cílem praktické části této práce bylo změřit a stanovit vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií zastoupení jednotlivých BA a jejich celkový obsah ve sladech a ve sladových extraktech.
dc.format	89 s. (24001 znaků).
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	biogenní aminy	cs
dc.subject	polyaminy	cs
dc.subject	volné aminokyseliny	cs
dc.subject	slad	cs
dc.subject	sladové extrakty	cs
dc.subject	pivo	cs
dc.subject	Biogenic amines	en
dc.subject	Polyamines	en
dc.subject	Free amino acids	en
dc.subject	Malt	en
dc.subject	Malt extracts	en
dc.subject	Beer	en
dc.title	Slad jako zdroj biogenních aminů
dc.title.alternative	Malt as a source of biogenic amines
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Buňka, František
dc.date.accepted	2019-06-04
dc.description.abstract-translated	The aim of the current Master thesis was the monitoring of biogenic amine content and polyamines content in selected malt and malt extracts. Moreover, solid samples of malts (34 samples in total) and also malt extracts (5 samples in total) were subjected to the determination of BA content. The main scope of the practical part of this work was to determine by high-performance liquid chromatography the representation of individual BA and their total content in malts and malt extracts.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	49826
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2019-04-30