Title: | Sekundární aromatické látky v alkoholických nápojích v závislosti na ročníku sklizně ovoce |
Author: | Sedláčková, Eva |
ISBN: | 978-80-7454-822-2 |
URI: | http://hdl.handle.net/10563/43779 |
Date: | 2011-09-01 |
Publisher: |
|
Page count: |
|
Availability: | Bez omezení |
Abstrakt:
Předkládaná práce je zaměřena na shrnutí současného stavu poznání v oblasti způsobů získávání, analýz a využívání biologicky aktivních látek rostlinného původu. Pozornost je věnována především sekundárním a terciálním aromatickým látkám vznikajícím ve vybraných révových vínech a ovocných destilátech, jejich kvalitativnímu složení a kvantitativnímu zastoupení jednotlivých aromatických složek. Pozornost je věnována hlavně vývojovým trendům v průběhu produkčních ročníků. Kromě toho je podán přehled o současných analytických metodách, používaných k identifikaci a stanovení jednotlivých biologicky aktivních látek rostlin, přičemž hlavní pozornost je zaměřena především na moderní instrumentální analytické metody. Na základě poznatků, které byly získány nejen studiem vědecké a odborné literatury, ale také z průmyslové byly vydefinovány a specifikovány cíle disertační práce společně s metodologií, potřebnou k jejich dosažení. V další části práce jsou diskutovány získané výsledky, formulovány závěry a navrženy cesty dalšího výzkumu a praktických aplikací v rámci studované problematiky.
Files | Size | Format | View | Description |
---|---|---|---|---|
sedláčková_2018_teze.pdf | 2.070Mb |
View/ |
||
sedláčková_2018_dp.pdf | 729.1Kb |
View/ |
None | |
sedláčková_2018_op.zip | 499.2Kb | application/zip |
View/ |
None |
sedláčková_2018_vp.pdf | 643.8Kb |
View/ |
None |