Možnosti stanovení kyseliny listové a pantothenové

Abstract

Bakalářská práce je zaměřena na vypracování metodik pro izolaci a stanovení kyseliny pan-tothenové a listové pomocí Vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC) v různých potravinách. Principem HPLC je rozdělování složek směsi mezi mobilní a stacionární fázi. Mobilní fází bývá nejčastěji v technice s rezervní fází voda, methanol, acetonitril nebo pufr. Nejčastěji používanými detektory v kapalinové chromatografii jsou detektory spektrofotometrický (UV-VIS), fluorescenční a ECD (elektrochemický). Kyselina panto-thenová a listová patří mezi vitaminy rozpustné ve vodě. Organismus si nedokáže tyto vitaminy ukládat do zásoby, jejich nadbytek vylučuje močí, a proto musí být tyto vitaminy průběžně doplňovány.