Aplikace principů bezpečnosti potravin v pohostinské provozovně

Wunderlichová, Barbora

Aplikace principů bezpečnosti potravin v pohostinské provozovně

DSpace Repository

Language: English čeština

Aplikace principů bezpečnosti potravin v pohostinské provozovně

dc.contributor.advisor	Valášek, Pavel
dc.contributor.author	Wunderlichová, Barbora
dc.date.accessioned	2017-07-03T09:16:17Z
dc.date.available	2017-07-03T09:16:17Z
dc.date.issued	2017-02-03
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/41459
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá aplikací principů bezpečnosti potravin v pohostinské provozovně. V teoretické části práce jsou vymezeny základní pojmy z oblasti kontroly a bezpečnosti potravin, jsou zde kategorizovány jednotlivé druhy provozoven a následně vymezen legislativní rámec hygienických požadavků na provozovnu. Cílem práce je, na základě analýzy a zhodnocení rizik v dané provozovně, implementovat systém HACCP.
dc.format	67 s. (74 736 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	pohostinství	cs
dc.subject	potravina	cs
dc.subject	bezpečnost	cs
dc.subject	kontrola	cs
dc.subject	hygiena	cs
dc.subject	HAACP	cs
dc.subject	catering	en
dc.subject	foodstuff	en
dc.subject	safety	en
dc.subject	control	en
dc.subject	hygiene	en
dc.subject	HACCP	en
dc.title	Aplikace principů bezpečnosti potravin v pohostinské provozovně
dc.title.alternative	The Use of Food Safety Requirements at Catering Estabilishments
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mauer, Pavel
dc.date.accepted	2017-06-06
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis deals with application of food safety principles in a specific catering establishment. Theoretical part of the thesis defines the basic concepts of control and food safety. In bachelor thesis are classified an individual types of establishments and subsequently is defined legislative framework of hygiene requirements on the catering establishment. The main aim of the work is based on risks assessment in specific catering establishment and subsequent implementation of HACCP system.
dc.description.department	Ústav environmentální bezpečnosti
dc.thesis.degree-discipline	Řízení environmentálních rizik	cs
dc.thesis.degree-discipline	Environmental Risk Management	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Bezpečnost společnosti	cs
dc.thesis.degree-program	Security of Society	en
dc.identifier.stag	47626
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2017-05-15
local.subject	restaurace	cs
local.subject	bezpečnost potravin	cs
local.subject	restaurants	en
local.subject	food safety	en