Optimalizace technologických podmínek získávání želatiny z vedlejších bílkovinných produktů z drůbežáren

Mrázek, Petr

Optimalizace technologických podmínek získávání želatiny z vedlejších bílkovinných produktů z drůbežáren

DSpace Repository

Language: English čeština

Optimalizace technologických podmínek získávání želatiny z vedlejších bílkovinných produktů z drůbežáren

dc.contributor.advisor	Mokrejš, Pavel
dc.contributor.author	Mrázek, Petr
dc.date.accessioned	2017-07-03T09:14:43Z
dc.date.available	2017-07-03T09:14:43Z
dc.date.issued	2017-01-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/40671
dc.description.abstract	V teoretické části se zaměřte na vedlejší produkty maso-zpracujících závodů a na možnosti jejich zpracování; popište výrobu a využití želatin. V praktické části posuďte možnosti zpracování vybraných vedlejších kolagenních produktů z drůbežáren biotechnologickým procesem na želatiny, studujte vliv vybraných technologických podmínek na účinnost procesu; charakterizujte připravené želatiny. Výsledky zpracujte tabelárně, graficky, proveďte diskusi. Navrhněte optimální podmínky zpracování vedlejších kolagenních produktů a zhodnoťte význam výsledků pro praxi.
dc.format	72 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	želatina	cs
dc.subject	vedlejší produkty masného průmyslu	cs
dc.subject	kolagen	cs
dc.subject	drůbež	cs
dc.subject	běháky	cs
dc.subject	kuře	cs
dc.subject	gelatin	en
dc.subject	by-products of meat industry	en
dc.subject	collagen	en
dc.subject	poultry	en
dc.subject	poews	en
dc.subject	chick	en
dc.title	Optimalizace technologických podmínek získávání želatiny z vedlejších bílkovinných produktů z drůbežáren
dc.title.alternative	Optimising of Technological Conditions of Extracting Gelatin from Poultry Protein by-Products
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Blaha, Antonín
dc.date.accepted	2017-06-15
dc.description.abstract-translated	The theoretical part will focus on the by-products of the meat-handlers factories and processing functions; describe the production and use of gelatin. In the practical part of the judge handling capabilities of selected secondary collagen products from poultry biotechnology process on gelatins, study the effect of selected technological conditions on process efficiency; Characterize the prepared gelatin. Process results in tabular, graphical, complete the discussion. Design the optimum conditions for processing the by-products of collagen and assess the significance of the results in practice.
dc.description.department	Ústav inženýrství polymerů
dc.thesis.degree-discipline	Inženýrství polymerů	cs
dc.thesis.degree-discipline	Polymer Engineering	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie materiálů	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Materials Technology	en
dc.identifier.stag	46508
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2017-05-09