Změny obsahu polyfenolických látek a antioxidační aktivity v extraktech máty

Zemánková, Denisa

Změny obsahu polyfenolických látek a antioxidační aktivity v extraktech máty

DSpace Repository

Language: English čeština

Změny obsahu polyfenolických látek a antioxidační aktivity v extraktech máty

dc.contributor.advisor	Škrovánková, Soňa
dc.contributor.author	Zemánková, Denisa
dc.date.accessioned	2017-07-03T09:14:35Z
dc.date.available	2017-07-03T09:14:35Z
dc.date.issued	2017-02-03
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/40580
dc.description.abstract	Diplomová práce se v teoretické části zabývá charakteristikou máty, jejími vlastnostmi a chemickým složením. Dále popisem antioxidantů, jejich působením a popisem analytických metod využívaných ke stanovení antioxidační aktivity, polyfenolů a vitaminu C. Praktická část se zabývá změnami celkového obsahu polyfenolických látek a antioxidační aktivity (DPPH a ABTS) spektrofotometrickou metodou v extraktech máty v závislosti na úpravě vzorku, přípravě extraktu a uchovávání máty. Také jsou metodou HPLC s UV-VIS detekcí v mátě určeny vybrané polyfenolické látky a vitamin C.
dc.format	111 s., 6 s., (134 819 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	máta	cs
dc.subject	polyfenoly	cs
dc.subject	antioxidační aktivita	cs
dc.subject	vitamin C	cs
dc.subject	HPLC	cs
dc.subject	mint	en
dc.subject	polyphenols	en
dc.subject	antioxidant activity	en
dc.subject	vitamin C	en
dc.subject	HPLC	en
dc.title	Změny obsahu polyfenolických látek a antioxidační aktivity v extraktech máty
dc.title.alternative	Changes in Polyphenol Content and Antioxidant Activity in Mint Extracts
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Mišurcová, Ladislava
dc.date.accepted	2017-06-01
dc.description.abstract-translated	The thesis in the theoretical part deals with the characteristics of mint, its properties and chemical composition. It also deals with the description of antioxidants, their effects and description of analytical methods used for determination of antioxidant activity, polyphenols and vitamin C. The experimental part deals with the changes of the total content of polyphenols and antioxidant activity (DPPH and ABTS) using spectrophotometric method in mint extracts depending on sample preparation, extract preparation and preservation of mint. Selected polyphenols and vitamin C in mint are also determined by HPLC method with UV-VIS detection.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	46325
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2017-04-27