Modifikace vlastností hydrolysátu živočišné bílkoviny síťováním

Kulendová, Tereza

Modifikace vlastností hydrolysátu živočišné bílkoviny síťováním

DSpace Repository

Language: English čeština

Modifikace vlastností hydrolysátu živočišné bílkoviny síťováním

dc.contributor.advisor	Mokrejš, Pavel
dc.contributor.author	Kulendová, Tereza
dc.date.accessioned	2016-11-28T12:38:27Z
dc.date.available	2016-11-28T12:38:27Z
dc.date.issued	2016-01-15
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/39284
dc.description.abstract	Bílkoviny patří mezi biopolymery hojně využívané v širokém spektru aplikací. V oblastech různých druhů průmyslu, lékařství a medicínského výzkumu jsou na vlastnosti finálních výrobků kladeny vysoké požadavky. Jelikož bílkoviny, jako například kolagen, želatina a kolagenní hydrolyzát, vykazují určitý stupeň nestability vůči působení různých vlivů, je nutno jejich vlastnosti modifikovat. Ke stabilizaci a optimalizaci vlastností bílkovinných materiálů mohou být zvoleny různé způsoby síťování, díky kterému dojde k vytvoření in-termolekulárních vazeb mezi řetězci bílkoviny.
dc.format	87.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Bílkoviny	cs
dc.subject	kolagen	cs
dc.subject	želatina	cs
dc.subject	kolagenní hydrolyzát	cs
dc.subject	síťování	cs
dc.subject	Proteins	en
dc.subject	collagen	en
dc.subject	gelatin	en
dc.subject	hydrolysate	en
dc.subject	crosslinking	en
dc.title	Modifikace vlastností hydrolysátu živočišné bílkoviny síťováním
dc.title.alternative	Modification of properties of animal protein hydrolysate by cross-linking
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Krejčí, Ondřej
dc.date.accepted	2016-06-16
dc.description.abstract-translated	Proteins are biopolymers widely used in a wide range of applications. In areas of different types of industry, medicine and medical research there are made high requirements on the properties of final products. Proteins such as collagen, gelatin and collagen hydrolysate have a certain degree of instability caused by the wide range of factors, therefore it is nec-essary to modify their properties. To stabilize and optimize the properties of protein materi-als can be made by various methods of crosslinking which creates intermolecular covalent bonds between the chains of proteins.
dc.description.department	Ústav inženýrství polymerů
dc.thesis.degree-discipline	Inženýrství polymerů	cs
dc.thesis.degree-discipline	Polymer Engineering	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie materiálů	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Materials Technology	en
dc.identifier.stag	44592
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2016-05-16