Taniny a jiné trpce působící složky v produktech rostlinného původu
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
No preview available
| Title: | Taniny a jiné trpce působící složky v produktech rostlinného původu |
| Author: | Záblacká, Denisa |
| Advisor: | Škrovánková, Soňa |
| Abstract: | Bakalářská práce se zabývá charakteristikou trpce působících složek v rostlinných produktech i se zaměřením na jejich využití v průmyslu. Je popsáno rozdělení tříslovin na základě jejich chemického složení - hydrolyzovatelné a kondenzované taniny, charakteristika polyfenolových složek a výskyt zástupců tříslovin. Jsou charakterizovány nejvýznamnější zdroje tříslovin v produktech rostlinného původu čajovník čínský, kakaovník pravý, réva vinná, trnka obecná, mangovník indický. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/37761 |
| Date: | 2016-01-20 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| záblacká_2016_dp.pdf | 3.419Mb |
View/ |
None | |
| záblacká_2016_op.pdf | 109.3Kb |
View/ |
None | |
| záblacká_2016_vp.pdf | 531.7Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [237]
