Možnosti využití sladkovodních řas v lidské výživě

Ničová, Michaela

Možnosti využití sladkovodních řas v lidské výživě

DSpace Repository

Language: English čeština

Možnosti využití sladkovodních řas v lidské výživě

dc.contributor.advisor	Mišurcová, Ladislava
dc.contributor.author	Ničová, Michaela
dc.date.accessioned	2016-11-20T23:35:46Z
dc.date.available	2016-11-20T23:35:46Z
dc.date.issued	2016-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/37224
dc.description.abstract	Cílem bakalářské práce je zjistit a popsat možnosti využití sladkovodních řas v lidské vý-živě. Obecně jsou charakterizovány řasy používané v potravinářství (taxonomie, výskyt). Největší pozornost je věnována popisu chemického složení sladkovodních řas, které jsou významných zdrojem biologicky aktivních látek, jako jsou bílkoviny, minerální látky a vitaminy. Z důvodu obsahu dalších látek, které vykazují zdraví prospěšné účinky je kladen důraz na využití sladkovodních řas ve formě doplňků stravy i jako suroviny pro přípravu pokrmů v gastronomii.
dc.format	63
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	sladkovodní řasy	cs
dc.subject	sinice	cs
dc.subject	Chlorella	cs
dc.subject	Spirulina	cs
dc.subject	chemické složení	cs
dc.subject	doplňky stravy	cs
dc.subject	využití řas	cs
dc.subject	freshwater algae	en
dc.subject	cyanobacteria	en
dc.subject	Chlorella	en
dc.subject	Spirulina	en
dc.subject	chemical composition	en
dc.subject	nutritional supplements	en
dc.subject	utilization of algae	en
dc.title	Možnosti využití sladkovodních řas v lidské výživě
dc.title.alternative	Possibilities of Freshwater Algae Utilization in Human Nutrition
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Velichová, Helena
dc.date.accepted	2016-06-07
dc.description.abstract-translated	The aim of this thesis is to examine the possibilities that freshwater algae present in the field of human nutrition. Part One looks at the taxonomy and occurrence of the various types of algae used in the food industry today. The thesis continues with a detailed exami-nation of the chemical composition of freshwater algae, specifically the major sources of biologically active substances such as proteins, minerals, and vitamins. Priority is given to the use of freshwater algae since these substances are generally considered to have the most beneficial health qualities. Typically they are formulated as commercial food supplements, or used as raw ingredients in the catering and food industries.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	41751
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2016-05-12