Zavádění systému HACCP v potravinářské firmě JH-Jiří Holzer, s.r.o.

Popelková, Markéta

Zavádění systému HACCP v potravinářské firmě JH-Jiří Holzer, s.r.o.

DSpace Repository

Language: English čeština

Zavádění systému HACCP v potravinářské firmě JH-Jiří Holzer, s.r.o.

dc.contributor.advisor	Heinzová, Romana
dc.contributor.author	Popelková, Markéta
dc.date.accessioned	2016-06-06T08:31:33Z
dc.date.available	2016-06-06T08:31:33Z
dc.date.issued	2005-03-14
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/35986
dc.description.abstract	Tato práce je orientovaná na problematiku systému kritických bodů HACCP v malé firmě. Jejím cílem je vytvořit návrh na zavedení daného systému v potravinářské firmě, včetně doporučení. Systém HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) představuje aktivní strategii předcházení nebezpečí zdravotní závadnosti potravin, již během výrobního procesu. Identifikuje kritické kontrolní body, ve kterých může být toto nebezpečí odstraněno. V teoretické části se pokusím vystihnout podstatu legislativy týkající se potravinářských podniků, a jednotlivé kroky systému HACCP. V praktické části představím společnost JH-Jiří Holzer, s.r.o. A dále zformuluju návrh na zavedení HACCP do této firmy.
dc.format	62 s., 7 s. obr. příloh
dc.format.extent	792627
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	ISO normy	cs
dc.subject	kritický kontrolní bod	cs
dc.subject	kvalita a bezpečnost potravin	cs
dc.subject	nezávadnost potravin	cs
dc.subject	systém HACCP	cs
dc.subject	výrobní proces	cs
dc.subject	ISO norms	en
dc.subject	critical control point	en
dc.subject	quality and safety of food	en
dc.subject	food-prevention	en
dc.subject	HACCP system	en
dc.subject	production process	en
dc.title	Zavádění systému HACCP v potravinářské firmě JH-Jiří Holzer, s.r.o.
dc.title.alternative	Introduction of HACCP System in the Food-processing Company JH-Jiří Holzer, s.r.o.
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Svoboda, Jiří
dc.date.accepted	2005-06-15
dc.description.abstract-translated	This thesis focuses on the issue of the critical points in the HACCP system in a small company. Its aim is to propose the implementation of such a system in a food-processing company including recommendations. The HACCP system (Hazard Analysis Critical Control Point) is based upon an active strategy of harmful food-prevention during the production process. It identifies the critical control points, in which this danger can be removed. In the theoretical part I analyze the legislation concerning the food-processing companies and the individual parts of the HACCP system. In the practical part I introduce the JH-Jiří Holzer, s.r.o. company. Farther I propose a project of implementation of the HACCP system in this company.
dc.description.department	Ústav průmyslového inženýrství a informačních systémů
dc.thesis.degree-discipline	Management a ekonomika	cs
dc.thesis.degree-discipline	Management and economics	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta managementu a ekonomiky	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Management and Economics	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Ekonomika a management	cs
dc.thesis.degree-program	Economics and Management	en
dc.identifier.stag	1190
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2005-05-20