Environmentální aspekty ovlivňující potravinovou nezávadnost v jatečném provozu

Gregorová, Klára

Environmentální aspekty ovlivňující potravinovou nezávadnost v jatečném provozu

DSpace Repository

Language: English čeština

Environmentální aspekty ovlivňující potravinovou nezávadnost v jatečném provozu

dc.contributor.advisor	Lukášková, Eva
dc.contributor.author	Gregorová, Klára
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:50:41Z
dc.date.available	2015-07-24T12:50:41Z
dc.date.issued	2015-02-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/34502
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá environmentálními aspekty ovlivňujícími nezávadnost potravin při činnostech souvisejících s jatečním provozem. V práci jsou vymezeny teoretické pojmy environmentální aspekty, zdravotní nezávadnost a potravinová nezávadnost, dále je vy-světlena úloha orgánů zabývajících se problematikou. V práci jsou vymezeny environmen-tální aspekty ovlivňující potravinovou nezávadnost biologické, chemické a fyzikální. Cílem práce je, na základě analýzy a hodnocení vlivu environmentálních aspektů na mode-lovém příkladu jatečného provozu, implementovat systém HACCP.
dc.format	65 s. (72171)
dc.format.extent	1561956
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	environmentální aspekty	cs
dc.subject	potravinová nezávadnost	cs
dc.subject	jateční provoz	cs
dc.subject	HACCP	cs
dc.subject	environmental aspects	en
dc.subject	food safety	en
dc.subject	slaughter operation	en
dc.subject	HACCP	en
dc.title	Environmentální aspekty ovlivňující potravinovou nezávadnost v jatečném provozu
dc.title.alternative	Environmental Aspects Affecting Food Safety in Slaughtering Operation
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Trojan, Jakub
dc.date.accepted	2015-06-08
dc.description.abstract-translated	Bachelor thesis focused on the environmental aspects affecting food safety in activities related to the operation of slaughter. There are defined theoretical concepts - environmental aspects, health safety and food safety, further explained the role of the authorities dealing with the issue. There are defined environmental aspects affecting food safety aspects - bio-logical, chemical and physical. The aim of the work is based on the analysis and evaluation of the impact of environmental issues on a model example for slaughter operations, imple-ment the HACCP system.
dc.description.department	Ústav environmentální bezpečnosti
dc.thesis.degree-discipline	Řízení environmentálních rizik	cs
dc.thesis.degree-discipline	Environmental Risk Management	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Bezpečnost společnosti	cs
dc.thesis.degree-program	Security of Society	en
dc.identifier.stag	40710
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2015-05-11
local.subject	nezávadnost potravin	cs
local.subject	jatka	cs
local.subject	food safety	en
local.subject	slaughterhouses	en