Analýza a řízení rizik v potravinářském podniku

Švejčarová, Hana

Analýza a řízení rizik v potravinářském podniku

DSpace Repository

Language: English čeština

Analýza a řízení rizik v potravinářském podniku

dc.contributor.advisor	Heinzová, Romana
dc.contributor.author	Švejčarová, Hana
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:50:32Z
dc.date.available	2015-07-24T12:50:32Z
dc.date.issued	2015-02-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/34442
dc.description.abstract	Tématem této bakalářské práce je "Analýza a řízení rizik v potravinářském podniku XY". Chtěla bych Vás seznámit o možných rizicích ve zvoleném potravinářském podniku. V první části práce jsem se věnovala vymezení teoretických poznatků týkající se této problematiky. V teoretické části bakalářské práce jsem se zaměřila na důležitost základních pojmů. Popisuji potravinářský průmysl v České republice, bezpečnost potravin a standardy řízení rizik v potravinářském průmyslu, řízení rizik, metody řízení rizik. V praktické části jsem se zaměřila na charakteristiku podniku, analýzu a řízení rizik v potravinářském podniku. Dále se věnuji konkurenční analýze výrobního procesu. Popisuji rizika, která mohou vzniknout. Jednoduchou semikvantitativní metodou "PNH" a metodou FMEA hodnotím rizika, zpracovávám vlastní návrh a doporučení k odstranění rizik.
dc.format	59 s. (8866 znaků)
dc.format.extent	2576303
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Potravinářský průmysl	cs
dc.subject	Riziko	cs
dc.subject	Analýza rizik	cs
dc.subject	Řízení rizika	cs
dc.subject	Food industry	en
dc.subject	Risk	en
dc.subject	Risk analysis	en
dc.subject	Risk management	en
dc.title	Analýza a řízení rizik v potravinářském podniku
dc.title.alternative	Analysis and Risk Management in the Food Business XY
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Valášek, Pavel
dc.date.accepted	2015-06-18
dc.description.abstract-translated	The theme of this thesis is "An Analysis and Risk Management in the food establishment XY". I want to make you aware of the potential risks in the selected food business. In the first part, I focused on the definition of the theoretical knowledge regarding this issue. In the theoretical part of my thesis, I focused on the importance of the basic concepts. I decribe the food industry in the Czech Republi, food security and risk management standards in the food industry, risk management and risk control methods. In the practical part, I focused on the certain features of the enterprise, risk analysis and management in the food business. Furthermore, I describe the competitive analysis and the analysis of the manufacturing process. Describing the risks that may arise. Simple semi-quantitative method "PNH" and FMEA method evaluating risks, processing my own proposal and the total recommendations to eliminate the risks.
dc.description.department	Ústav krizového řízení
dc.thesis.degree-discipline	Ovládání rizik	cs
dc.thesis.degree-discipline	Risk Control	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Procesní inženýrství	cs
dc.thesis.degree-program	Process Engineering	en
dc.identifier.stag	40620
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2015-05-13
local.subject	potravinářská výroba	cs
local.subject	rizikový management	cs
local.subject	food production	en
local.subject	risk management	en