Systém řízení rizik v potravinářském podniku

Chaplygina, Viktoriya

Systém řízení rizik v potravinářském podniku

DSpace Repository

Language: English čeština

Systém řízení rizik v potravinářském podniku

dc.contributor.advisor	Heinzová, Romana
dc.contributor.author	Chaplygina, Viktoriya
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:50:23Z
dc.date.available	2015-07-24T12:50:23Z
dc.date.issued	2015-02-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/34393
dc.description.abstract	Předmětem této bakalářské práce "Systém řízení rizik v potravinářském podniku" je popsat a zhodnotit současný stav existujících rizik ve výrobním procesu vybraného potravinářského podniku. Na základě vyhodnoceni zpracovat výsledky a doporučit návrh nebo případné opatření. Na začátku bakalářské práce se věnuji pojmům jako je potravinářství, historie potravinářství a potravinové právo. V další kapitole seznamuji čtenáře s normou HACCP a IFS certifikaci. Nemalá pozornost je věnována jakosti a kvalitě v potravinářství jejích řízení a důvodů sledováni. V poslední kapitole je popsáno řízení rizik, jeho definice, kvalifikace a možnosti na snížení rizik. V praktické části představuji podnik a postup výroby kojeneckých výživ. Zabývám se analýzou výrobního procesu a určuji rizika, která mohou nastat v jednotlivých částech výroby. Pomocí daných metod zhodnotím rizika a zpracují výsledné hodnoty. Výsledkem bude doporučení návrhu na opatření v zamezení vzniku rizik.
dc.format	65437 znaků
dc.format.extent	1553227
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Potravinářství	cs
dc.subject	Potravinářský podnik	cs
dc.subject	Riziko	cs
dc.subject	Řízení rizik	cs
dc.subject	Food industry	en
dc.subject	Food business	en
dc.subject	Risk	en
dc.subject	Risk management	en
dc.title	Systém řízení rizik v potravinářském podniku
dc.title.alternative	Risk Management in the food manufacturing
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Valášek, Pavel
dc.date.accepted	2015-06-16
dc.description.abstract-translated	The subject of this thesis "Risk management system in the food business" is to describe and evaluate the current state of the existing risks in the manufacturing process of a selected food business. Based on the evaluation process of the results and to recommend any proposal or measure. The beginning of this thesis is devoted to concepts such as the food industry, the food history and food law. The next chapter introduces the standard IFS and HACCP certification. Considerable attention is paid to the quality of the food management and the monitoring purposes. The last chapter describes risk management, the definition, qualifications and options to reduce risks. The practical part introduces the company and the process to infant formulas. I deal with the analysis process and define risks that may occur in the different parts of the production. Using the given methods to evaluate the risks and to process the resulting values. The result will draft recommendations on measures avoid any risks.
dc.description.department	Ústav krizového řízení
dc.thesis.degree-discipline	Ovládání rizik	cs
dc.thesis.degree-discipline	Risk Control	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Procesní inženýrství	cs
dc.thesis.degree-program	Process Engineering	en
dc.identifier.stag	40568
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2015-05-11
local.subject	kvalita potravin	cs
local.subject	analýza rizika	cs
local.subject	potravinářská výroba	cs
local.subject	snížení rizika	cs
local.subject	food quality	en
local.subject	risk analysis	en
local.subject	food production	en
local.subject	risks reduction	en