Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek
No preview available
| Title: | Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek |
| Author: | Kouba, Jan |
| Advisor: | Sumczynski, Daniela |
| Abstract: | Bakalářská práce je zaměřena na základní technologické postupy přípravy pokrmů a předběžnou a tepelnou přípravu pokrmů. Zabývá se kulinárními úpravami a jejich vznikem toxických a nežádoucích látek v potravinách. Popisuje toxické látky vznikající při tepelných úpravách sacharidových, lipidových nebo bílkovinných složek potravin. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/30893 |
| Date: | 2014-02-10 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | D
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| kouba_2014_dp.pdf | 2.322Mb |
View/ |
|
| kouba_2014_vp.doc | 95Kb | Microsoft Word |
View/ |
| kouba_2014_op.doc | 93Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [237]
