Využití spektrometrických metod na stanovení technologických vlastností masa a masných výrobků

Mrázková, Jana

Využití spektrometrických metod na stanovení technologických vlastností masa a masných výrobků

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití spektrometrických metod na stanovení technologických vlastností masa a masných výrobků

dc.contributor.advisor	Plšková, Mária
dc.contributor.author	Mrázková, Jana
dc.date.accessioned	2015-03-08T20:56:43Z
dc.date.available	2015-03-08T20:56:43Z
dc.date.issued	2014-02-10
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/28232
dc.description.abstract	Bakalářská práce je zaměřena na využití spektrometrických metod v masném průmyslu. Hodnotí možnost využití těchto metod v určování technologických vlastností masa a masných výrobků. Tyto metody jsou v celém potravinářském odvětví stále ještě ve vývoji, a proto jsou v práci uvedeny pouze dnes nejpoužívanější metody, mezi které patří Ramanova spektrometrie, spektrometrie v infračervené oblasti a v menším měřítku také fluorescenční spektrometrie a spektrometrie ve viditelné oblasti. Využití uvedených spektrometrických metod je v potravinářství velmi perspektivní.
dc.format	44 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	maso	cs
dc.subject	masné výrobky	cs
dc.subject	spektrometrické metody	cs
dc.subject	Ramanova spektrometrie	cs
dc.subject	spektrometrie v infračervené oblasti	cs
dc.subject	fluorescenční spektrometrie	cs
dc.subject	spektrometrie ve viditelné oblasti	cs
dc.subject	spektrometry	cs
dc.subject	meat	en
dc.subject	meat production	en
dc.subject	spectroscopy metods	en
dc.subject	Raman spectroscopy	en
dc.subject	infrared spectroscopy	en
dc.subject	flouourescence spectroscopy	en
dc.subject	visible spectroscopy	en
dc.subject	spectrometers	en
dc.title	Využití spektrometrických metod na stanovení technologických vlastností masa a masných výrobků
dc.title.alternative	The Use of Spectrometric Methods for The Determination of The Technological Properties of Meat and Meat Products
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Bučková, Martina
dc.date.accepted	2014-06-10
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis is focused on the use of spectrometrics methods in the meat industry. These methods are still in development in food industry and therefore are in the thesis listed only the most commonly used methods, whitch include Raman spectroscopy and infrared spectroscopy and to a lesser excent flourescent spectroscopy and visible specrometry. Making use of spectrometric methods is very promising in the food industry.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	33758
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2014-05-15