Využití sýrů v Gastronomii

Čajková, Christelle

Využití sýrů v Gastronomii

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití sýrů v Gastronomii

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Čajková, Christelle
dc.date.accessioned	2013-10-09T12:57:20Z
dc.date.available	2013-10-09T12:57:20Z
dc.date.issued	2012-01-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/23175
dc.description.abstract	Bakalářská práce zpracovává charakteristiku a rozdělení nejznámějších zahraničních sýrů a jejich využití ve světové a tuzemské gastronomii. Teoretická část dále zpracovává chemické složení a nutriční význam sýrů ve výživě člověka. Pomocí ukázek inovací, které se v posledních letech objevily na českém trhu zjistíme, jakým způsobem se vyvíjí trendy využití sýrů v tuzemské gastronomii.	cs
dc.format	54 s. (59 166 znaků).	cs
dc.format.extent	835927 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	sýry	cs
dc.subject	gastronomie	cs
dc.subject	bílkoviny	cs
dc.subject	výživa	cs
dc.subject	Cheeses	en
dc.subject	gastronomy	en
dc.subject	protein	en
dc.subject	nutrition	en
dc.title	Využití sýrů v Gastronomii	cs
dc.title.alternative	Utilisation of Chesses in Gastronomy	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mlček, Jiří
dc.date.accepted	2012-06-11
dc.description.abstract-translated	The Thesis deals with the characteristics and typology of the most famous international cheeses and their use in the world and domestic gastronomy. The theoretical part further focuses on the chemical composition and nutritional value of cheese in human nutrition. Through innovation examples from the recent years on the Czech market we will see the trends in the cheese use in domestic cheese gastronomy.	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/18591	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	25580
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2012-05-21