Zvýšení výtěžnosti libové svaloviny využitím nové technologie Marel StreamLine

DSpace Repository

Language: English čeština 

Zvýšení výtěžnosti libové svaloviny využitím nové technologie Marel StreamLine

Show simple item record

dc.contributor.advisor Hrabě, Jan
dc.contributor.author Piskláková, Lucie
dc.date.accessioned 2013-10-09T00:43:14Z
dc.date.available 2013-10-09T00:43:14Z
dc.date.issued 2012-01-06
dc.identifier Elektronický archiv Knihovny UTB cs
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10563/22789
dc.description.abstract Diplomová práce je zaměřena na bourání vepřové kýty a průkazu zvýšení výtěžnosti libové svaloviny porovnáním výtěžností získaných z výrobního výkazu původní bourárenské linky za rok 2010 a výtěžností z Marel StreamLine vypočtených z dat získaných během období listopad, prosinec 2011 a leden, únor 2012 za běžného provozu. K zaznamenávání dat slouží dokonalý řídicí systém Innova, který je součástí StreamLine. Závěrem práce je průkaz nebo popření tvrzení, že tento systém umožní mechanickou průchozí kapacitu 100 tun za 24 hodin, což je založeno na odhadu bourání vepřových kýt s ohledem na výkony operátorů, a zvýšit výtěžnost až o 2 % ve srovnání se současnou tradiční výrobou. cs
dc.format 93 s. cs
dc.format.extent 6146368 bytes cs
dc.format.mimetype application/pdf cs
dc.language.iso cs
dc.publisher Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights Bez omezení
dc.subject vepřová kýta cs
dc.subject výtěžnost cs
dc.subject libová svalovina cs
dc.subject Marel StreamLine cs
dc.subject pork ham en
dc.subject yield en
dc.subject lean muscle en
dc.subject Marel StreamLine en
dc.title Zvýšení výtěžnosti libové svaloviny využitím nové technologie Marel StreamLine cs
dc.title.alternative Increasing the Yield of lean Muscle Tissue Using new Technology Marel Streamline en
dc.type diplomová práce cs
dc.contributor.referee Gál, Robert
dc.date.accepted 2012-06-07
dc.description.abstract-translated The thesis is focused on cutting pork and confirm the increase in yield lean muscle tissue obtained by comparing the yield of the original statement from the boning production line for 2010 and a yield of Marel calculated from data obtained during the period November, December 2011 and January, February 2012 during normal operation. The data recording is a perfect software Innova which is part of StreamLine. Finally work is confirmation or deny the claim that system will enable mechanical throughtput performance of 100 tonns per 24 hours (based on estimated legs deboning and respecting the operators performance) and increase the yield by up to 2 % comparated to its current traditional manual operation. en
dc.description.department Ústav analýzy a chemie potravin cs
dc.description.result obhájeno cs
dc.parent.uri http://hdl.handle.net/10563/18592 cs
dc.parent.uri http://hdl.handle.net/10563/220 cs
dc.thesis.degree-discipline Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin cs
dc.thesis.degree-discipline Technology, Hygiene and Economics of Food Production en
dc.thesis.degree-grantor Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická cs
dc.thesis.degree-grantor Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology en
dc.thesis.degree-name Ing. cs
dc.thesis.degree-program Chemie a technologie potravin cs
dc.thesis.degree-program Chemistry and Food Technologies en
dc.identifier.stag 25507
utb.result.grade A
dc.date.submitted 2012-05-21


Files in this item

Files Size Format View
piskláková_2012_dp.pdf 5.861Mb PDF View/Open
piskláková_2012_vp.doc 99Kb Microsoft Word View/Open
piskláková_2012_op.doc 97.5Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account