Využití čokolády v moderní gastronomii.
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Mrázek, Josef
|
|
| dc.contributor.author |
Mlčáková, Lenka
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-08T22:52:55Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-08T22:52:55Z |
|
| dc.date.issued |
2012-01-06 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/22723
|
|
| dc.description.abstract |
Cílem této bakalářské práce je seznámení se nejen s historií čokolády a její výrobou, ale hlavně s jejím využitím v moderní gastronomii, se zaměřením na kombinace různých přísad. Dále se zabývá netradičními způsoby podávání a servírování různých druhů čokolád a možnostmi jejich využití. |
cs |
| dc.format |
61 |
cs |
| dc.format.extent |
1316826 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
čokoláda
|
cs |
| dc.subject |
kakao
|
cs |
| dc.subject |
foodpairing
|
cs |
| dc.subject |
kombinace potravin
|
cs |
| dc.subject |
chocolate
|
en |
| dc.subject |
cocoa
|
en |
| dc.subject |
foodpairing
|
en |
| dc.subject |
kombination of foods
|
en |
| dc.title |
Využití čokolády v moderní gastronomii. |
cs |
| dc.title.alternative |
Using Chocolate in Modern Gastronomy. |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Tykvartová, Dagmar |
|
| dc.date.accepted |
2012-06-13 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The aim of this thesis is not only familiar with the history of chocolate and ist production, but mainly with its use in modern cuisine, focusing on the combination of various ingeredients. It also deals with non-traditional routes of administration and serving different types of chocolates and possibilities of their use. |
en |
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/18591
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
25762
|
|
| utb.result.grade |
B |
|
| dc.date.submitted |
2012-05-21 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
