| dc.contributor.advisor |
Zemanová, Vladimíra
|
|
| dc.contributor.author |
Jurečková, Lucie
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-08T13:36:28Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-08T13:36:28Z |
|
| dc.date.issued |
2012-01-06 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/22464
|
|
| dc.description.abstract |
Ve své bakalářské práci se zabývám srovnáním senzorických profilů mléčného a směsného roztíratelného tuku. Výrobky byly předkládány k senzorickému hodnocení první den, dvacátý pátý den a padesátý den spotřeby laické a odborné veřejnosti. Cílem je zjistit, zda veřejnost vnímá senzorické rozdíly mezi roztíratelnými tuky a jak se stanovené deskriptory chuti projeví v průběhu celé doby skladovaní výrobků. |
cs |
| dc.format |
55 s. |
cs |
| dc.format.extent |
2066425 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Mléčný roztíratelný tuk
|
cs |
| dc.subject |
směsný roztíratelný tuk
|
cs |
| dc.subject |
senzorická analýza potravin
|
cs |
| dc.subject |
senzorický profil
|
cs |
| dc.subject |
deskriptor
|
cs |
| dc.subject |
organoleptické vlastností
|
cs |
| dc.subject |
hedonické intenzitní stupnice
|
cs |
| dc.subject |
Milk fat
|
en |
| dc.subject |
mixed fat
|
en |
| dc.subject |
sensory analysis of food
|
en |
| dc.subject |
sensory profile
|
en |
| dc.subject |
descriptor
|
en |
| dc.subject |
organoleptic cha-racteristics
|
en |
| dc.subject |
hedonic intensity scale
|
en |
| dc.title |
Srovnání senzorických profilů roztíratelných tuků |
cs |
| dc.title.alternative |
Comparison of Sensory Profiles of Spreadable Fats |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mrázek, Josef |
|
| dc.date.accepted |
2012-06-13 |
|
| dc.description.abstract-translated |
In my thesis I focus on comparing the sensory profiles of milk fat and mixed fat. The products were submitted for sensory evaluation on the first day, the twenty-fifth day and the fifty day of the consumption to non-professional and professional public. The aim of this research is to determinate whether the public perceives the sensory differences between submitted mixed fats and how to set the taste descriptors have been reflected throughout the period of storage products. |
en |
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/18591
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
25656
|
|
| utb.result.grade |
B |
|
| dc.date.submitted |
2012-05-21 |
|
