Možná rizika přípravy a distribuce pokrmů v letním období

Hudečková, Monika

Možná rizika přípravy a distribuce pokrmů v letním období

DSpace Repository

Language: English čeština

Možná rizika přípravy a distribuce pokrmů v letním období

dc.contributor.advisor	Novotný, Radomil
dc.contributor.author	Hudečková, Monika
dc.date.accessioned	2010-07-20T00:23:53Z
dc.date.available	2010-07-20T00:23:53Z
dc.date.issued	2010-05-19
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/13424
dc.description.abstract	ABSTRAKT Bakalářská práce objasňuje legislativní požadavky na provozovatele stravovacích služeb. Uvádí zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích provozech. Charakterizuje alimentární nákazy ze zdravotně závadných potravin a pokrmů. Zabývá se možnými zdravotními riziky při úpravě potravin, přípravě a distribuci pokrmů ve stravovacích provozech a domácnostech v letním období. Tato práce může sloužit jako souhrn zásad, který je nutný dodržovat v provozovnách veřejného stravování a v neposlední řadě i při přípravě pokrmů v domácnostech.	cs
dc.format	44 s.	cs
dc.format.extent	1605564 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Klíčová slova: hygiena	cs
dc.subject	úpravy pokrmů	cs
dc.subject	alimentární nákazy	cs
dc.subject	distribuce pokrmů	cs
dc.subject	prevence	cs
dc.subject	Keywords: hygiene	en
dc.subject	dishes presentation	en
dc.subject	foodborne disease	en
dc.subject	food distribution	en
dc.subject	prevention	en
dc.title	Možná rizika přípravy a distribuce pokrmů v letním období	cs
dc.title.alternative	Potential risks of preparation and distribution of meals in the summer period	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Velichová, Helena
dc.date.accepted	2010-06-14
dc.description.abstract-translated	ABSTRACT This bachelor thesis explains the legislative requirements for food service operators. It sets out the principles of good manufacturing and hygienic experience in catering establishments. It characterizes foodborne diseases from medically unsafe foods and dishes. It deals with potential health risks from the treatment of food preparation and its distribution in catering establishments and households in summer. This work may serve as a set of principles how to prepare meals to be followed in public catering establishments, as well as at home.	en
dc.description.department	Ústav biochemie a analýzy potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/136	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	15816
dc.date.assigned	2010-01-04
utb.result.grade	E