Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice

Kotůlek, Jakub

Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice

DSpace Repository

Language: English čeština

Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice

dc.contributor.advisor	Vaňátková, Zuzana
dc.contributor.author	Kotůlek, Jakub
dc.date.accessioned	2010-07-19T16:42:57Z
dc.date.available	2010-07-19T16:42:57Z
dc.date.issued	2010-05-30
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/12895
dc.description.abstract	Cílem této bakalářské práce je vysvětlení systému HACCP. Tato práce popisuje postup zavedení systému HACCP, předpisy legislativy pro hygienu veřejného stravování a definice základních pojmů. V praktické části se bakalářská práce zabývá mikrobiologickou analýzou Školní jídelny Horní Moštěnice.	cs
dc.format	59	cs
dc.format.extent	1982186 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	HACCP	cs
dc.subject	legislativa	cs
dc.subject	CCP	cs
dc.subject	CP	cs
dc.subject	mikrobiologická analýza	cs
dc.subject	HACCP	en
dc.subject	legislation	en
dc.subject	CCP	en
dc.subject	CP	en
dc.subject	microbiological analysis	en
dc.title	Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice	cs
dc.title.alternative	HACCP system and dishes safety of the basic school and kindergarten refectory in Horní Moštenice	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mlček, Jiří
dc.date.accepted	2010-06-16
dc.description.abstract-translated	The aim of this thesis is an explanation of the HACCP system. This work describes the HACCP system implementation process, regulations of legislation for hygiene of community feeding and definition of the basic concepts. The practical part of this thesis deals with the microbiology analysis in of the school dining-room in Horní Moštěnice	en
dc.description.department	Ústav biochemie a analýzy potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/136	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	15442
dc.date.assigned	2010-01-04
utb.result.grade	A