Kvasnice v pekárenském a pivovarnickém průmyslu

Kubíková, Vendula

Kvasnice v pekárenském a pivovarnickém průmyslu

DSpace Repository

Language: English čeština

Kvasnice v pekárenském a pivovarnickém průmyslu

dc.contributor.advisor	Šimek, Lubomír
dc.contributor.author	Kubíková, Vendula
dc.date.accessioned	2010-07-18T17:56:03Z
dc.date.available	2010-07-18T17:56:03Z
dc.date.issued	2010-05-30
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/11357
dc.description.abstract	Cílem této bakalářské práce je popis základních vlastností kvasinek a vysvětlení jejich využití v pekárenském a pivovarnickém průmyslu. Význam kvasnic spočívá ve skutečnosti, že značnou měrou přispívají k světové produkci potravin poskytujících cenné látky pro lidskou výživu, jako jsou například vitaminy.	cs
dc.format	50 s.	cs
dc.format.extent	973609 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	kvasinky	cs
dc.subject	kvasnice	cs
dc.subject	kvašení	cs
dc.subject	pekárenský průmysl	cs
dc.subject	pivovarnický průmysl	cs
dc.subject	yeasts	en
dc.subject	fermenting	en
dc.subject	baking industry	en
dc.subject	brewing industry	en
dc.title	Kvasnice v pekárenském a pivovarnickém průmyslu	cs
dc.title.alternative	Yeast in baking and brewing industry	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Halabalová, Věra
dc.date.accepted	2010-06-16
dc.description.abstract-translated	The aim of this thesis is a description of the basic characteristics of yeasts and an account of their usage in baking and brewing industry. The importace of yeast lies in the fact that they contribute to world food production providing valuable substances for human nutrition, for example vitamins.	en
dc.description.department	Ústav biochemie a analýzy potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/136	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	16985
dc.date.assigned	2010-02-04
utb.result.grade	A