Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín
Show full item record
No preview available
Title:
|
Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín |
Author: |
Fojtíková, Lenka
|
Advisor: |
Valášek, Pavel
|
Abstract:
|
Hlavním tématem diplomové práce je analýza biogenních aminů ve vzorcích archivních vín, doplněná o chemický rozbor základních složek vín a senzorickou analýzu. K analýzám byly použity vzorky archivních vín v tematických řadách podle jednotlivých ročníků, dva druhy bílého vína a dva druhy červeného vína z mikulovské vinařské podoblasti. Hrozny pro výrobu všech vín pocházely ze stejné viniční tratě, byly vyrobeny stejnou technologií a stejnými výrobci. Cílem práce bylo nalezení korelací mezi jednotlivými analýzami. Vzorky byly hodnoceny senzoricky a poté instrumentálně přístrojem WineScan FT 120 a AAA 400. Srovnáním získaných výsledků byly nalezeny určité závislosti a potvrzena vysoká jakost kvalitně vyrobených a archivací prověřených vín. |
URI:
|
http://hdl.handle.net/10563/11166
|
Date:
|
2010-05-19 |
Availability:
|
Bez omezení |
Department:
|
Ústav chemie |
Discipline:
|
Chemie potravin a bioaaktivních látek |
Grade for thesis and defense:
|
A
15216
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
Show full item record
Search DSpace
Browse
-
All of DSpace
-
This Collection
My Account