Stanovení obsahu lepku v moukách.

Košinová, Květa

Stanovení obsahu lepku v moukách.

DSpace Repository

Language: English čeština

Stanovení obsahu lepku v moukách.

dc.contributor.advisor	Kramářová, Daniela
dc.contributor.author	Košinová, Květa
dc.date.accessioned	2010-07-18T09:20:29Z
dc.date.available	2010-07-18T09:20:29Z
dc.date.issued	2009-05-27
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/10908
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zabývá obilovinami a to hlavně popisem jejich morfologické stavby a chemickým složením obilného zrna. Důraz je kladen na bílkovinu obilovin - lepek a na popis mlynářské technologie. Praktická část je zaměřena na stanovení vlhkosti, titrační kyselosti, obsahu mokrého lepku a popela ve vybraných moukách.	cs
dc.format	51 s.	cs
dc.format.extent	963644 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Obiloviny	cs
dc.subject	morfologická stavba zrna	cs
dc.subject	lepek	cs
dc.subject	celiakie	cs
dc.subject	diabetes	cs
dc.subject	mouka	cs
dc.subject	jakost mouky	cs
dc.subject	Cereals	en
dc.subject	chemist of grain	en
dc.subject	gluten	en
dc.subject	celiac disease	en
dc.subject	diabetes	en
dc.subject	flour	en
dc.subject	quality of fluor	en
dc.title	Stanovení obsahu lepku v moukách.	cs
dc.title.alternative	Determination of gluten in flour.	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Macků, Ivana
dc.date.accepted	2009-06-10
dc.description.abstract-translated	This bacelor thesis deals with cereals especially description their morphology structure and chemist cereal grain. This work is specialized on gluten and description mill technology. Practise part determination of moisture, titrating acidity, wet gluten and ash in choice flour.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	12434
dc.date.assigned	2009-02-18
utb.result.grade	B