Systém HACCP v pekárenství a zpracování analýzy nebezpečí
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Systém HACCP v pekárenství a zpracování analýzy nebezpečí
Není dostupný náhled
| Název: | Systém HACCP v pekárenství a zpracování analýzy nebezpečí |
| Autor: | Bártek, Josef |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | V této bakalářské práci se zabývám systémy bezpečnosti potravin používanými v našich pekárnách. Jako výchozí a stěžejní je v dnešní výrobní praxi používaný systém HACCP. Tato práce popisuje jeho právní zakotvení a formulaci výchozích předpokladů a cílů tohoto systému bezpečnosti. V praktické části se zabývá zpracováním návrhu systému pro nově vybudovaný pekařský provoz pro jednu skupinu výrobků. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/9031 |
| Datum: | 2009-05-28 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| bártek_2009_bp.pdf | 985.4Kb |
Zobrazit/ |
|
| bártek_2009_vp.doc | 43.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| bártek_2009_op.doc | 51Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
