Stanovení minerálních prvků u bezlepkových vloček

Abstract

Bakalářská práce se zabývá charakteristikou vybraných obilovin a pseudoobilovin a z nich vyráběných vloček. V bezlepkových vločkách byl stanoven obsah minerálních a stopových prvků pomocí metody ICP-MS. Nejvyšší koncentrace byly naměřeny u prvků Mg, K a P, koncentrace B, Na, Al, P, S, Ca, Ti, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Sr, Mo a Hg byly řádově v ?g/g. Nejnižší koncentrační zastoupení v ng/g měly prvky Li, Sc, V, Cr, Co, Ga, Ge, As, Y, Rh, Ag, Cd, Sb, Cs, Ba a Pb. Nejnižší obsah makrobiogenních a mikrobiogenních prvků byl naměřen u vzorku rýžových vloček, nejvyšší obsah u vzorku quinoových vloček. Nejvyšší obsah toxických prvků byl změřen u vzorku rýžových vloček.