Management rizik ve výrobním podniku
Show simple item record
dc.contributor.advisor |
Konečný, Jiří
|
|
dc.contributor.author |
Zapletal, Jan
|
|
dc.date.accessioned |
2023-12-20T13:24:05Z |
|
dc.date.available |
2023-12-20T13:24:05Z |
|
dc.date.issued |
2021-12-01 |
|
dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/52535
|
|
dc.description.abstract |
Cílem této práce je zpracování příručky systému HACCP pro výrobní potravinářský podnik KRAJAN CZECH s.r.o. V teoretické části jsou zpracovány základní pojmy a terminologie k problematice managementu rizik a rizik v potravinářství. Výrobní podnik je představen v praktické části. Následně jsou zakresleny hlavní výrobní procesy. Za pomocí metody PNH jsou zjištěny kontrolní body ve výrobním procesu. Po aplikaci metody HAZOP je sestavena příručka systému HACCP. |
|
dc.format |
82 s. |
|
dc.language.iso |
cs |
|
dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
dc.rights |
Bez omezení |
|
dc.subject |
riziko
|
cs |
dc.subject |
HACCP
|
cs |
dc.subject |
řízení rizik
|
cs |
dc.subject |
metoda HAZOP
|
cs |
dc.subject |
metoda PNH
|
cs |
dc.subject |
risk
|
en |
dc.subject |
HACCP
|
en |
dc.subject |
risk management
|
en |
dc.subject |
HAZOP method
|
en |
dc.subject |
PNH method
|
en |
dc.title |
Management rizik ve výrobním podniku |
|
dc.title.alternative |
Risk Management in a Manufacturing Company |
|
dc.type |
diplomová práce |
cs |
dc.contributor.referee |
Taraba, Pavel |
|
dc.date.accepted |
2022-08-30 |
|
dc.description.abstract-translated |
This thesis aims to prepare the HACCP system manual for the production food company KRAJAN CZECH s.r.o. In the theoretical part, the basic terms and terminology of risk management and risks in the food industry are elaborated. The production company is presented in the practical part. Subsequently, the main production processes are drawn. Using the PNH method, control points in the production process are identified. After the application of the HAZOP method, a HACCP system manual is compiled. |
|
dc.description.department |
Ústav logistiky |
|
dc.thesis.degree-discipline |
Bezpečnost logistických systémů |
cs |
dc.thesis.degree-discipline |
Security of Logistic Systems |
en |
dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení |
cs |
dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management |
en |
dc.thesis.degree-name |
Ing. |
|
dc.thesis.degree-program |
Bezpečnost společnosti |
cs |
dc.identifier.stag |
62114
|
|
dc.date.submitted |
2022-08-05 |
|
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
Show simple item record
Search DSpace
Browse
-
All of DSpace
-
This Collection
My Account