Pěstování microgreens a jejich využití v gastronomii a potravinářství

Řiháková, Markéta

Pěstování microgreens a jejich využití v gastronomii a potravinářství

DSpace Repository

Language: English čeština

Pěstování microgreens a jejich využití v gastronomii a potravinářství

dc.contributor.advisor	Mlček, Jiří
dc.contributor.author	Řiháková, Markéta
dc.date.accessioned	2022-07-15T09:24:07Z
dc.date.available	2022-07-15T09:24:07Z
dc.date.issued	2021-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/52044
dc.description.abstract	Tématem práce jsou microgreens a jejich využití v gastronomii a potravinářství. Práce popisuje detailně pojem microgreens, nastiňuje jejich způsob pěstování, druhy použitých pěstebních médií. Jsou zde dále vyjmenovány a popsány nejrozšířenější druhy pěstovaných microgreens. Zároveň práce zmiňuje výhody a nevýhody pěstování microgreens. Uvádí také nutriční složení, příklady pokrmů, které jsou jimi dohotovovány. Současně jsou v práci vyjádřeny poznatky, které byly získány z výzkumných studií.
dc.format	51 s. (67 238 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	microgreens	cs
dc.subject	pěstování	cs
dc.subject	nutriční hodnota	cs
dc.subject	využití v gastronomii	cs
dc.subject	vliv na zdraví	cs
dc.subject	microgreens	en
dc.subject	growing	en
dc.subject	nutritive value	en
dc.subject	use in gastronomy	en
dc.subject	influence on health	en
dc.title	Pěstování microgreens a jejich využití v gastronomii a potravinářství
dc.title.alternative	Growing microgreens and their use in gastronomy and food industry
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mrázková, Martina
dc.date.accepted	2022-06-09
dc.description.abstract-translated	The topic of the work are microgreens and their use in gastronomy and food industry. The work decribes the concept of microgreens in detail, outlines their method of cultivation, types of cultivation media to use. The most common species of cultivated microgreens are listed and decribed here. At the same time, the work mentions the advantages and disadvantages of growing microgreens. It also gives the nutritional composition, examples of dishes that are complete by them. Concurrently, the findings that were obtained from research studies are expressed in the work.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Gastronomické technologie	cs
dc.thesis.degree-discipline	Gastronomy Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Technologie a hodnocení potravin	cs
dc.identifier.stag	60862
dc.date.submitted	2022-05-20