Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování

DSpace Repository

Language: English čeština 

Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování

Show full item record

No preview available
Title: Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování
Author: Kučerová, Erika
Advisor: Salek, Richardos Nikolaos
Abstract: Tato studie byla provedena s hlavním cílem, a to ověřit pravost a sledovat vybrané změny u vzorků extra panenských olivových olejů, které pocházely z obchodních řetězců v České republice, a to po dobu šesti měsíců za normálních podmínek (především domácích podmínek) skladování při pokojové teplotě (20 ? 2 ° C). Kromě toho, jeden ze vzorků byl vystaven světelnému záření. Ze získaných výsledků vychází, že u všech zkoumaných vzorků se jednalo o extra panenské olivové oleje. U olivových olejů, které byly uloženy v temnu, se kvalita v průběhu skladování po dobu šesti měsíců nijak výrazně nezměnila. U vzorku, který byl vystaven slunečnímu záření, došlo k výraznému zhoršení kvality.
URI: http://hdl.handle.net/10563/39447
Date: 2017-02-03
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie potravin
Discipline: Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense: A 42374


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
kučerová_2017_dp.pdf 3.354Mb PDF View/Open None
kučerová_2017_op.pdf 631.7Kb PDF View/Open None
kučerová_2017_vp.pdf 643.2Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account